Valentina Salesi continúa con la masa sablé, integrando los ingredientes y pasando a la mesada para darle calor con las manos y formar la masa. Recomienda reposar la masa en frío por al menos 15 minutos para facilitar su manipulación.
Explica cómo estirar la masa, ya sea con palote o directamente en la tartera previamente enmantecada y enharinada. Muestra cómo forrar la tartera con la masa, creando los bordes, y luego la lleva a la heladera mientras prepara los rellenos.