El rol del huevo en masas y rellenos: cocción y expansión

Se discute la incorporación de huevo en la masa de las pastillas. Si bien no se usará en esta receta para mantener el sabor puro del queso, se explica que el huevo actuaría como ligante y que su uso requeriría calcular la cocción y la cantidad de relleno para evitar que la masa se rompa debido a la expansión del huevo.