Se describe cómo saber cuándo la brasa de la parrilla está lista para cocinar: cuando está rojiza y comienza a blanquearse apenas, indicando que ya se puede pasar.
Se estima que en unos 20 a 30 minutos se puede tener brasa suficiente para comenzar a cocinar, especialmente si se le da buen viento para que el fuego prenda correctamente.
Se compara la rapidez y el calor del carbón con la leña, señalando que la leña tarda más en prender y dura menos, además de no generar tanto calor como el carbón.