En San Lorenzo, provincia de Santa Fe, Pablo Campiti comparte su experiencia en la producción de huevos de gallinas libres de jaula, también conocidos como huevos ecológicos. Este segmento se enfoca en la producción diferenciada y los desafíos que implica.
Se desmitifica la idea antigua sobre el colesterol en los huevos, señalando que la producción ha crecido y la demanda se ha mantenido alta. El productor explica que su empresa representa solo el 3% del mercado, pero se enfoca en la calidad y el bienestar animal.
El desafío principal para este tipo de productores es crecer en un mercado que aún está dominado por la producción de huevos de gallina enjaulada, similar a lo que ocurre en Europa. Se busca mejorar la calidad, las instalaciones y la genética de las aves.