Se aborda el desafío de los productores de huevos ecológicos y de gallinas libres de jaula en Argentina, quienes representan el 3% del mercado. El objetivo es crecer y mejorar la calidad, similar a lo que ocurre en Europa, donde este segmento tiene una alta capitalización.
El principal reto en Argentina es la competencia con el huevo de jaula, más económico. A pesar de esto, los productores buscan mejorar instalaciones y genética, enfrentando un contexto económico complejo. La producción de huevos de gallinas libres es vista como una alternativa innovadora y de mayor calidad nutricional, aunque su precio sea más elevado.