Se describe un carré de cerdo entero, explicando la anatomía del corte y cómo identificar las diferentes partes como las costillas, el lomo y las vértebras.
Se detalla que la parte de las costillas está más cerca de la cabeza y la parte sin costillas más cerca de la cola. Esta información es útil para los cocineros al momento de elegir cortes de carne magra o con más marmoleo, como el bife de chorizo o el carré.