Desde San Juan, Radio Nacional presentó un proyecto en torno al dulce de membrillo rubio, un "estandarte" de la provincia. Se destacó la importancia de este producto no solo por su elaboración artesanal y familiar, sino también por su relevancia en las exportaciones y el comercio internacional. San Juan, junto con Mendoza, es una de las principales provincias productoras de membrillo rubio en la región de Cuyo.
El dulce de membrillo rubio se distingue por su particular procedimiento de cocción y el levantamiento de la cosecha en otoño. También se mencionó que el color rubio característico se debe a las condiciones climáticas de San Juan, con más de 300 días de sol al año, y el agua de regadío proveniente de la cordillera, que aporta una mineralización especial a las plantas.
La provincia de San Juan organiza el noveno concurso provincial de elaboración del membrillo rubio, invitando a productores en distintas categorías: empresas, instituciones educativas (nivel primario, capacitación laboral, educación técnica) y familias. Este evento busca reconocer la tradición y la calidad de este manjar.
Se explicaron las diversas formas de consumir el membrillo, no solo en pan o lingote, sino también en mermeladas y jaleas. Se destacó que el membrillo es un producto "noble" que permite aprovechar todas sus partes, incluso el hollejo y el carozo para elaborar jaleas de alto valor. Además, se compartieron consejos para disfrutarlo, como el "tip" de pan de campo con jalea de membrillo.
Finalmente, se resaltó que el dulce de membrillo rubio sanjuanino no contiene conservantes y puede durar más de un año fuera de la heladera, gracias a su proceso de cocción lento y prolongado, que puede llevar hasta una semana para lograr el punto ideal.