El programa "Aire de Campo Express" entrevistó a Nicolás Mignola, un destacado ingeniero en alimentos con experiencia internacional. Mignola abordó la importancia de la ingeniería en alimentos para agregar valor a las cadenas productivas argentinas, desde el campo hasta el producto terminado.
El ingeniero explicó que su carrera se enfoca en articular todos los agregados de valor en la cadena, mencionando ejemplos como la transformación de la leche en queso o dulce de leche, y la uva en vino. Destacó que los ingenieros en alimentos pueden trabajar en laboratorio, desarrollo de productos, control de calidad y seguridad alimentaria.
Mignola enfatizó la responsabilidad de Argentina como gran productor de alimentos para convertirse en el "supermercado del mundo", agregando valor localmente y explorando mercados internacionales. Subrayó la necesidad de ser competitivos, escalar la producción y superar las propuestas de productos importados.
Finalmente, el especialista resaltó la importancia de entender las demandas del consumidor y las tendencias del mercado, mencionando el ejemplo del pistacho en San Juan, que se integró a la industria del chocolate y otros productos. Concluyó que el rol del ingeniero es transformar tendencias en productos tangibles, gustosos y con beneficios adicionales.