Se explica la preparación de una mezcla tipo tempura para freír pescado, utilizando harina de arroz y harina común, combinadas con agua muy fría o vodka.
Se destaca que el vodka, por su alta graduación alcohólica, ayuda a que la capa del pescado quede súper crocante al evaporarse rápidamente. Se aclara que el sabor a vodka no permanece. Como alternativa, se puede usar agua bien fría o cerveza rubia. La clave es que el líquido esté muy frío para lograr la textura deseada.