Técnica para integrar manteca fundida en batidos livianos de Genoa

Se detalla la integración de manteca fundida en la mezcla de Genoa. Se explica que, para evitar perder aire en batidos livianos, se debe mezclar la manteca fundida con una porción de la preparación antes de incorporarla al resto.

Este proceso aporta humedad y sabor al bizcocho, que luego se vierte en un horno precalentado a 180 grados.