Se retoma la preparación del salteado provenzal, similar a una ratatouille. Ariel indica que los vegetales (cebolla, morrón, zucchini, berenjenas) deben estar bien cocidos y ligeramente pegados para lograr la textura deseada. Se añade extracto de tomate y tomate sin piel en cubitos, además de las berenjenas cocinadas previamente con vino blanco y caldo.
Se explica que la piel de las berenjenas, cocinada con la técnica de aceite, es comestible y no molesta al comer. Se menciona el uso de romero y se dan opciones de condimentos adicionales como tomillo, orégano, pimentón o ají molido. Se emplata el salteado y se sugiere cocinarlo unos minutos más a fuego bajo.