La conversación sobre el mate continuó, profundizando en la figura de Luis Débonplan y su relación con la yerba mate. Se mencionó que Débonplan, además de su trabajo botánico, tuvo un papel en la difusión del mate en Europa, considerándolo un posible vehículo para la independencia americana.
El escritor Federico Andajasi compartió su investigación sobre personajes históricos poco conocidos pero fascinantes, como Bouchard, quien bombardeó California, y Juan Bucetich, pionero de las huellas dactilares. Estos personajes, junto a Débonplan, conforman una suerte de "trilogía" de figuras históricas con vidas novelescas.
Se exploró la conexión de Débonplan con el dulce de leche, sugiriendo que pudo haber tenido un rol previo en su creación antes de la versión atribuida a Juan Manuel de Rosas. La dificultad de Débonplan para establecer el mate como negocio en Europa se atribuyó a intereses contrapuestos, especialmente con Inglaterra, y a la "guerra del mate" que él mismo preveía.
Finalmente, se detalló la profunda conexión de los guaraníes con el mate, considerándolo esencial para su supervivencia y cultura, a pesar de la pobreza extrema que enfrentan. Se hizo hincapié en que el mate es mucho más que una infusión, representando un rito, un acto ceremonial y un símbolo de unión y conversación.