Se explica la técnica de la "montañita" en la preparación del mate, un proceso de estratificación que permite separar las partículas más finas de yerba mate.
Iván Rolón detalla que la montañita ayuda a que el polvo, la partícula más fina e intensa, quede en la parte superior, proporcionando cuerpo y fuerza a la infusión, a la vez que previene que la bombilla se tape.
Esta técnica, aunque tiene diferentes escuelas, busca optimizar la experiencia del mate, controlando la intensidad y evitando obstrucciones en la bombilla.