Se destaca la existencia de la carrera de sommelier de yerba mate, una formación profesional de un año que abarca aspectos químicos, históricos y de degustación de la infusión.
Iván Rolón, sommelier de yerba mate, comparte su experiencia y confirma que esta disciplina ya está establecida, con un profundo conocimiento sobre los compuestos y la historia de la yerba mate.
Se compara esta profesión con la de sommelier de té o vino, reconociendo la complejidad y el valor cultural que rodea al mundo del mate.