Se presentan dos preparaciones con remolacha: una ensalada con el bulbo hervido y torrejas hechas con hojas crudas.
Se explica cómo cortar y dividir el bulbo hervido para la ensalada, y cómo preparar la mezcla para las torrejas con las hojas crudas.
Se menciona que las torrejas, aunque similares a buñuelos, no son fritas y pueden hacerse al horno.