Se realizó un análisis de la salud y alimentación en 1810, revelando datos impactantes sobre la época. La expectativa de vida al nacer era de apenas 30 a 35 años, y solo un pequeño porcentaje llegaba a los 60 años.
Se detallaron las enfermedades prevalentes, como viruela, fiebre tifoidea, cólera, sífilis y tuberculosis, muchas de ellas mortales y sin tratamientos efectivos. La falta de higiene, agua no potable y la presencia de parásitos contribuían a la propagación de estas dolencias.
A pesar de las duras condiciones, se destacó que quienes llegaban a la vejez eran respetados. Sin embargo, se señaló que la calidad de vida en la vejez ha mejorado significativamente en los últimos 25 años, pasando de ser una etapa de declive a una de mayor actividad y plenitud.