Cómo freír pastelitos para que queden crocantes y abiertos

Se explica cómo dar forma a los pastelitos para la fritura, realizando un movimiento de "sube y baja" para que las "salitas" se abran. Se recomienda usar una espumadera o dos tenedores para manipularlos en el aceite caliente.

Se indica que no se deben poner boca abajo y que, una vez que empiezan a abrirse, se pasan a otro recipiente con aceite más caliente para terminar la cocción.