Se discute la temperatura del agua a utilizar en la masa de pan. Se menciona que, si bien el agua puede ser tibia o fresca con levadura seca, con levadura fresca es preferible que esté tibia para una mejor reacción. Se reitera que la levadura seca no necesita activación previa.
Se hace una digresión sobre la posibilidad de agregar sal y miel a una masa de juego, y se advierte sobre el uso de vinagre para evitar la fermentación, recomendando precaución con las cantidades.