El laboratorio regional de Senasa en Mar del Plata analiza la aptitud de productos de la pesca destinados a la exportación. Se realiza la determinación de nitrógeno básico volátil (NBV) para verificar la cantidad de nitrógeno en la muestra y evaluar su estado de descomposición o el tiempo transcurrido desde la captura.
Los inspectores de Senasa toman muestras en establecimientos pesqueros (barcos o plantas) y, tras el análisis, si el resultado es apto, se procede a la liberación de la mercadería para su exportación. Este control es fundamental para garantizar la calidad y seguridad de los productos pesqueros argentinos en el mercado internacional.