Se debate sobre la preparación de los canelones a la Rossini, comparando la versión tradicional con interpretaciones locales. Se detalla una receta que incluye pollo cocido, paté de hígado, espinaca o acelga, ricota, cebolla y queso rallado, procesado y utilizado para rellenar los tubos de pasta.
Se discute si la salsa blanca y el queso son parte de la receta original, y se menciona que la versión actual puede incluir carne vacuna. La preparación se considera una interpretación sabrosa con buenos ingredientes, aunque difiere de la versión más canónica.