La industria vitivinícola de Sudáfrica, una de las diez más grandes del mundo, depende de ecosistemas intactos. En Klein Constancia, la producción de vino se beneficia de un clima templado, vientos constantes y suelos ricos en nutrientes, influenciados por el mantel de la montaña y el aire fresco.
El enólogo Matthew Day supervisa meticulosamente cada paso, desde el cuidado de la tierra hasta la vendimia. La calidad del vino se debe a la combinación de experiencia y condiciones favorables del terreno, como la capa superficial de granito y arenisca erosionados.
El mantel que cubre la montaña indica vientos del sureste y días más frescos, lo que ralentiza la maduración de las uvas y desarrolla aromas más intensos. La práctica de agricultura de secano en la finca resalta la importancia de la nube y el aire para el crecimiento de las vides.