Se detalló la preparación de un ojo de bife envuelto en panceta, destacando la calidad de la carne de Frigorífico Marilu Damiano. Se explicó el proceso de corte y enrollado del ojo de bife, y la importancia de la grasa intramuscular para el sabor y la jugosidad del corte.
Se mencionó que este corte, conocido como "ojo de bife en camisa", fue inspirado en el menú de Martín Fierro, pero adaptado a un corte más accesible. Se resaltó la combinación de terneza y jugosidad del ojo de bife, considerándolo superior al lomo por su contenido graso.