Se presentó la fritada, un plato ecuatoriano a base de carne de cerdo frita en su propia grasa, acompañada de maíz mote (un tipo de maíz cocido por varias horas) y curtido (cebolla con limón y sal).
Se explicó que el maíz mote tiene un sabor sutil y requiere una cocción prolongada, similar a los porotos, pero que puede acelerarse con olla a presión. También se mencionó que la fritada se sirve caliente e incluye plátano maduro frito.
Se hizo referencia a la dificultad de conseguir algunos ingredientes en Argentina, como el maíz mote y la mandioca, que a menudo requieren ir a zonas como Liniers. También se mencionó el uso de achote, un aceite con onoto (semilla roja) que da color y sabor a las comidas.