Lore Galazo detalla que el cacao fino de aroma, bien procesado, contiene más de 50% de grasa saludable, omega 9 y una alta concentración de polifenoles con efecto antioxidante.
El grano también aporta magnesio, potasio y permite economía circular al reutilizar cáscara y pulpa para harinas.
Entre 10 y 20 gramos diarios de chocolate con más de 60% de cacao proporciona energía sostenida y beneficia el sistema cardiovascular.