Un estudio europeo del proyecto GICAT en Cataluña con más de 7000 adultos de 40 a 65 años halló que cada hora de retraso en la primera comida del día aumenta 0,32 puntos el índice de masa corporal, mientras adelantar el desayuno reduce 0,27 puntos.
La crononutrición explica que saltarse desayuno o comer tarde desordena el reloj circadiano, afectando insulina, metabolismo de grasas y energía, favoreciendo acumulación de grasa. Recomienda cenar temprano y alinear comidas con ritmos biológicos.
La licenciada Delfina Zimmerman enfatiza individualizar, aclarando que ayuno intermitente es válido para reposo digestivo pero no forzar si hay hambre matutina, ya que genera ansiedad. Destaca seguir ritmos circadianos con cortisol matutino y melatonina nocturna.