Ariel Rodríguez Palacios completa la preparación del guiso blanco de pollo o blanquet de ave, filtrando el caldo de cocción y elaborando un roux con 65 gramos de manteca y 65 de harina por litro, al que agrega el caldo casero de pollo con hinojo, puerro y clavo de olor en lugar de leche para crear una salsa velouté de pollo que hierve hasta espesar como terciopelo.
Incorpora una ligazón con cuatro yemas y crema de leche que cambia el color a brillante, ajusta con nuez moscada, limón y sal, mientras las panelistas prueban y elogian la galette de sarraceno con queso gruyère, huevo doble yema y panceta laqueada, destacando su crocancia y sabores.
Arma el plato final con la carne de pollo, vegetales glaseados como zanahorias y cebollas brillantes, panceta laqueada y arroz pilaf con azafrán, mencionando orígenes como la galette bretona recordando a un amigo italiano en Francia y el abgolemono griego con pollo, huevo y limón.
Las panelistas disfrutan el resultado, lo describen como un viaje de sabores y desayuno ideal, con guarniciones listas y salsa divina, recomendando probarlo con ensalada para un almuerzo completo.