Néstor Michelobo, director del Centro Regional Entre Ríos del Senasa, explicó que los ovoproductos son derivados del huevo como yema, clara, líquido o polvo, fiscalizados para trazabilidad, inocuidad y exportación.
Senasa verifica producción primaria (enfermedades, bienestar animal), industria (buenas prácticas, HACCP, limpieza) y garantiza requisitos para países importadores; Entre Ríos produce 30% nacional, exporta a Japón, UE, Brasil, etc.
Consumo interno crece con maples de huevo post-pandemia para fábricas de mayonesa, galletitas y pan; huevos frescos van a Chile; concentración en costas Paraná y Uruguay, Paraná, Diamante, Nogoyá.