En La Peña de Morfi, los cocineros preparan el Osobuco Valero o balero, un garrón de vaca tierno tras cocción prolongada. Limpian el hueso, condimentan con ají molido, pimentón, orégano, ajo, sal y pimienta, lo doran en la parrilla Iron Planet y lo envuelven en papel manteca y aluminio con vino tinto.
La receta requiere 4 horas para gelatinizar el colágeno, resultando más tierno que un bife. Incluye puré cremoso de papas, vegetales y sorpresas. Mencionan el clima fresco de 15 grados ideal para este plato reconfortante.
Invitados como Dyango, Grendel y Esteban Lamothe observan entusiasmados. Se prepara para compartir con Los Carabajal y otros comensales voraces.
El equipo enfatiza dar amor y tiempo a la carne para que devuelva sabor fabuloso.