Las franquicias low cost de empanadas a precios de mil pesos experimentan un boom en Buenos Aires y conurbano bonaerense, impulsadas por la crisis económica y la falta de empleo formal.
El consumo creció con locales pequeños que venden al paso a trabajadores con poco tiempo y dinero, ofreciendo variedades como carne a cuchillo, jamón y queso, humita y verdura, horneadas en minutos. Venden hasta 800 empanadas por día cerca de estaciones como Chacarita, sin necesidad de experiencia gastronómica gracias al know-how de las franquicias.
Ex empleados formales, como un ingeniero agrónomo con 25 años de dependencia, invierten entre 23 mil y 30 mil dólares en estos negocios como refugio laboral rápido. El Instituto Argentino de Análisis Fiscal reporta 270.800 asalariados perdidos en 2024-2025 en CABA y GBA, con un crecimiento similar de monotributistas que absorbe casi la mitad.
En conexión en vivo, Jimena de un local explicó que post-pandemia surgieron estos modelos fáciles de gestionar con pocos empleados, horno automático y foco en delivery. Preocupa riesgo de saturación y burbuja por exceso de oferta, aunque marcas líderes expanden.