Ariel presentó un menú espectacular para compartir inspirado en el Medio Oriente, que incluye pan pita casero hueco, brochettes de carne conocidas como shish kebab o cheese kebab, croquetas de garbanzo llamadas falafel, salsa picante harissa de morrones, couscous con repollo curado, cebollas encurtidas, berenjenas fritas crocantes, zucchini y garbanzos.
Explicó el paso a paso: encurtir cebollas con jugo de limón y agua hirviendo, curar repollo con azúcar y sal para que suelte líquido, preparar dulces mamús o curambí rellenos de nueces, azúcar, canela y manteca clarificada usando masa quebrada con manteca clarificada y azúcar impalpable, formando figuras de búhos con moldes antiguos de su familia en Persia.
Detalló la salsa harissa con morrón picante, cebolla, comino, coriandro, ajo y extracto de tomate, cocinándola hasta evaporar el líquido y tostarla, advirtiendo sobre el picor que irrita ojos, nariz y piel, recomendando guantes por higiene y seguridad en cocinas profesionales.
Continuó con el couscous guarnecido con cebolla y zucchini salteados, brochettes de carne picada molida con vegetales para retener jugos, asadas en plancha simulando brasa, diferenciando de gyro griego o döner por ser picada en lugar de en láminas. Pesó masas para uniformidad y enfatizó no trabajar en exceso la masa quebrada.
Incluyó tips como desechar líquido de encurtido o usarlo como vinagreta, historia de mamús en diversas culturas y precauciones con ajíes alérgicos, mientras charlas paralelas mencionaban virus gripales y reconciliación con el sueño.