La cocinera Carigao agrega laurel a la salsa bolognesa de champiñones, saltea champiñones picados para textura de carne y los incorpora a la preparación. Los fideos de brócoli, que tardan más en cocinarse por su masa maciza, flotan finalmente listos.
En la salsa combinan champiñones finos y gruesos con cebolla, apio, ajo, pimentón, cúrcuma, extracto de tomate, ají morrón, zanahoria rallada, salsa de tomate y tomate fresco. El secreto de la nona es agregar el culito de parmesano para sabor umami, más sal, pimienta y opcional vino blanco.
Sirven los fideos con la salsa, destacando los champiñones visibles y el fondito. Anuncian corte comercial y promocionan el libro y restaurantes de Carigao, invitando al público a visitarlos.
La receta es ideal para vegetarianos, con ingredientes accesibles todo el año aunque los champiñones sean caros, y enfatizan el aroma y sabor que imita carne tradicional.