En el programa preparan albóndigas caseras con carne picada envasada al vacío mezclada con cerdo opcional, ajo, perejil, pan remojado en leche para humedad, sal, pimienta y ají molido.
Sellan las albóndigas para caramelización por reacción de Maillard y las cocinan 15-20 minutos en salsa de tomate con cebolla transparente, ajo, pimienta, sal y ají molido.
Para el espagueti usan 500 gramos de sémola, cuatro huevos grandes, sal y aceite; amasan 8-10 minutos para formar gluten, descansan, estiran hasta posición 7-8 y secan para al dente.
Explican técnicas como vacío para maduración, miga de pan para jugosidad y sémola para textura firme con mordida, recomendando probar y rectificar sabores al final.
Incluyen tips como huevos por 100g sémola y no pasar con agua en la masa.