Elvita prepara empanadas jujeñas sin TACC en homenaje al Día Mundial del Celíaco, explicando técnicas para evitar contaminación cruzada con utensilios limpios y sin madera.
El relleno incluye 1 kilo de carne a cuchillo, 2 kilos de cebolla, grasa vacuna, condimentos como comino, pimentón, ají molido, huevos duros, aceitunas y verdeo, cocinado lentamente para tiernizar.
La masa usa 300 gramos de premezcla sin TACC, goma xantana, grasa, huevo, fécula de mandioca y agua, sellada con tenedor para evitar roturas por falta de gluten.
Se destacan variaciones regionales como salteñas con papa, cordobesas con pasas, jujeñas con arvejas, y se dedica el programa a Jujuy y Purmamarca.
Elvita enfatiza higiene, contención emocional para celíacos y receta completa en pantalla para replicar en casa, apta para horno o fritura con harina de arroz.