Cristina Rojas, campeona nacional de empanada tucumana y elegida la mejor del mundo hace meses, detalla su receta registrada: matambre cortado a cuchillo, cebolla blanca, huevo, comino, pimentón, ají saborizante, harinas, grasa y sal, sin papa ni aceitunas. Se corona con limón para dar acidez y evitar pesadez, y se come con piernas abiertas riendo al partirla.
Desde chica en Famaya, Tucumán, aprendió el oficio familiar donde muchas viven de empanadas: primero cortar carne, luego pupos para masa, usar el flador o palo de amasar, preparar picadillo. La empanada tucumana tiene tamaño único, 13 repulgues exactos y siempre es de carne vacuna como matambre, tapa de asado o primo, todas horneadas.
Participa en eventos como el de Plaza Francia en Tucumán del 11 al 14 de junio. Invitada al 25 de mayo con locro, promete volver con más delicias tradicionales tucumanas.