Realiza trucos impresionantes con masas para exhibición, incluyendo vueltas en el aire, sombrerito chino, brazos y revoleos por la espalda, mientras aclara que no se permite mitad y mitad por desequilibrio de ingredientes y destaca la ruota de carro napolitana individual de 150 gramos. Corta la pizza con tijera especial doblada para no aplastar el cornicione alveolado, recomendada incluso en mesas de pizzerías.
El panel celebra las acrobacias con aplausos y risas, mencionando posibles trucos con Noelia Marzol quien rebolea boleadoras en shows de Flavio Mendoza. Ortigosa enfatiza la pizza napolitana contemporánea certificada por la Asociación Vera Pizza Napolitana y patrimonio UNESCO.