Ale Temporini enseña en vivo la receta de rogel sin gluten, comenzando por el merengue italiano con almíbar de agua y azúcar, y claras batidas a máxima velocidad una vez listo el almíbar. La masa usa mix de harina sin gluten (almidón de maíz, harina de arroz, fécula de mandioca), goma xantana, polvo leudante, sal, seis yemas, un huevo entero y 75 gramos de manteca, sin azúcar para que quede crocante como galleta.
Se amasa, estira fina sobre papel manteca, pincha y hornea 3 a 5 minutos a 200 grados hasta dorarse en bordes, se enfría en rejilla. Se rellena alternando discos rotos con dulce de leche repostero y tradicional mezclado, aplastando para craquelar, y se cubre con mucho merengue italiano frío bien batido, ideal armar un día antes.
Incluye tips como no tamizar para amasados, usar yemas para color amarillo, romper discos intencionalmente para rusticidad, y anécdotas divertidas con panelistas como Julián revolviendo. Envía saludos a María Esther, Pato Montorte, Jen. Celebra cumpleaños de Yanni con torta y canción tras mención Día del Animal.
Prueban porciones, elogian sabor, destacan facilidad e inclusividad sin gluten para mesas compartidas. Ale Temporini invita a seguirla en redes.