El color de la yema del huevo, tradicionalmente ligado a la frescura y crianza natural, resulta manipulable mediante dietas específicas para las gallinas, según un informe técnico de la industria agrícola y organismos de salud.
Los expertos revelan que el mercado usa aditivos y pigmentos naturales o sintéticos para lograr el tono preferido por los consumidores, desvinculando el color del bienestar del ave o la calidad nutricional real del producto.
Aunque una yema vibrante naranja indica mayor presencia de carotenoides antioxidantes beneficiosos para la visión, no supera en proteínas o vitaminas esenciales a las yemas más pálidas.
En un contexto de demanda por alimentos orgánicos, el estudio concluye que el color es una herramienta de marketing más que un indicador nutricional fiable, y las autoridades sanitarias recomiendan enfocarse en el etiquetado de origen y procesos de producción.