En Destinos y Sabores, el chef Félix prepara un tomahawk, corte insignia de bife de chorizo con ceja de ojo y hueso en horno de brasas. Sazona con sal, pimienta y pinta con chimichurri ahumado casero para jugosidad, cocinado jugoso a fuego fuerte.
La guarnición es ratatouille de zucchini, berenjena, tomate, cebolla y hongos locales (hírgolas secas hidratadas), crocantes con queso fundido. Salsa romesco de vegetales asados, pan de masa madre, oliva y frutos secos; alternativa reducción de Malbec con frutos rojos.
El plato combina sabores ahumados, marmoleo de grasa y regionales. Recomiendan probarlo en el restaurante o en casa; receta en Instagram @destinosysabores.tv. Destacan quesito raclette y salsas.