En La cocina del 9, el cocinero Comparatore prepara milanesa de polenta frita con una textura sostenida agregando más líquido que indica el paquete. Cocina la polenta con agua, leche, sal, manteca y queso, la enfría en la heladera para solidificarla y la corta en bastones.
Apana los bastones en harina, huevo con perejil y sal, y panko, luego los refrigera para que el pan rallado se adhiera bien. Los fríe en aceite caliente a unos 170 grados hasta dorar, recomendando terminar en horno si es necesario para calentar el interior.
Prepara una ensalada criolla con cebolla morada, tomatitos cherries, morrón, tomatitos secos hidratados, albahaca y aceitunas, aderezada con vinagreta de mostaza antigua, ajo, jugo de limón y aceite. Agrega queso crema batido con ralladura de limón para acompañar.
Emplata las milanesas de polenta con la ensalada, limón y vinagreta, destacando el plato gourmet casero. Recomienda visitar su arroba paulacomparadores y restaurante en Paraguay y Rabiñá, bromeando con el público y colaboradores como Betty Boop.