Valeria Cocina prepara una torta compacta de chocolate diferenciada de bizcochuelo liviano por incluir manteca y crema de leche, evitando batir aire para mayor densidad.
Se funde leche con azúcar, crema (o queso crema/yogurt), manteca y chocolate semi amargo cobertura (no kiosco), se agregan huevos a mano sin cocerlos, tamizando harina 0000, almidón, polvo hornear y cacao amargo. Se hornea en moldes 20 a 175-180°C por 8-16 minutos según grosor.
Prepara dos ganaches: una de chocolate semi amargo con pasta de maní y otra de chocolate blanco (proporciones distintas por grasa), emulsionando con manteca extra para textura untuosa.
Arma la torta alternando discos con ganaches (negro, blanco en centro, negro arriba), cubre mezclando colores para marmolado, decora con bomboncitos de maní-chocolate. Recomienda enfriar 8 horas antes de cubrir; prueban porción con helado.