La Cervecería Auca en El Bolsón, Río Negro, elabora cerveza artesanal hace 14 años con insumos locales: lúpulo, cebada malteada y agua pura de la Patagonia.
Maylena Torres, doctora en biología, maneja la levadura Saccharomyces uvarum patagónica para la cerveza Paralelo 42, 100% regional y kilómetro cero.
Ofrecen 15 estilos como IPA sesión americana baja en alcohol, destacando lúpulos bolsoneros como Victoria y Cascade por aroma fresco y bajo carbono.
"Auca" significa "rebelde" en mapuzungún; venden localmente, impulsando identidad comarcal.
El Bolsón produce lúpulo mundialmente único gracias al clima.