Cinco amigos abrieron Arco al Bolo en Zarco, Belgrano, inspirados en Italia para ofrecer focaccias para llevar como paso rápido o sentarse. Destacan la de pistacho con mortadela, stracciatella y garrapiñada de pistachos, la más vendida, preparada en vivo con pesto de pistacho.
Otros hits son brisket ahumado 24 horas con queso fundido, barbacoa y cebolla caramelizada, y jamón crudo con mermelada de morrón, queso ahumado y rúcula. Acompañan con vermús de Alfonsina y Provega. El lugar ofrece eventos como jazz, torneos de truco y noches jóvenes, atrayendo familias, italianos y delivery.
Los socios se dividen roles: gastronomía, redes, ventas, finanzas. El periodista Jere probó y aprobó las dos recomendaciones con 10/10.