Mirta Carabajal presentó una receta fácil de budín con cuatro ingredientes en partes iguales: 500 ml de crema de leche, 500 g de azúcar, 500 g de harina y 4 huevos, más una cucharadita de polvo de hornear, ideal para emprendedoras ya que rinde mucho.
Se bate liviano huevos y crema, se agrega azúcar y harina tamizada con movimientos envolventes para no activar el gluten. Se llena el molde a tres cuartos, se espolvorea azúcar impalpable arriba y se hornea a 160-170 grados por 20-30 minutos precalentado.
Variantes incluyen manzana verde picada, frutos rojos congelados que no se hunden, chocolate amargo hidratado con crema, chispitas de chocolate o dulce de leche en manga. La masa espera sin problema cruda en mesada.
Se cubre con ganache de chocolate y crema enfriado, más dulce de leche. Tips: congelar frutas rojos, elegir harina fresca liviana en góndola, batir suave.