Ricardo Iriani, presidente de la Sociedad Rural Valle del Chubut, contextualiza los dichos de Julio Cittadini sobre carne de burro como intento por sostener la ganadería en la meseta patagónica ante declive ovino por sequías y falta de rentabilidad.
Explica que la Patagonia tiene regiones diversas: valles fértiles para vacunos y cerezas, pero meseta extensiva para ovinos merino. En noreste de Chubut cerraron más de 50 campos en dos años por crisis.
Desde su chacra en Valle del Chubut muestra tierras verdes regadas para engorde vacuno, destacando que Chubut importa 50% de carne vacuna. Defiende legalidad de Cittadini con permisos bromatológicos y Senasa, pese a prejuicios culturales contra burro como animal de trabajo.
Burros llegaron para defender ovejas de pumas, zorros y jabalíes, pero Cittadini explora carne por rentabilidad en campos ociosos.