Ariel completa la preparación del rosbif untándolo con una pasta de granos de coriandro, hinojo, pimienta, ajo, tomillo y romero, lo coloca en una manga para horno a 150 grados durante 4 horas con agua debajo para evitar que se seque, y lo deja reposar 15 minutos tapado fuera del horno antes de cortarlo.
Las papas se hierven 10 minutos, se rellenan con manteca a temperatura ambiente, ajo, panceta crocante, queso rallado pulverizado y tomillo fresco, se gratina 20 minutos para que la manteca y grasa se fundan en las rajitas, logrando un plato delicioso que acompaña al rosbif.
El equipo prueba las papas y el rosbif en vivo, destacando lo jugoso y tierno de la carne gracias al reposo y cocción lenta, y lo sabroso de las papas gratinadas; Ariel invita a repetir en casa y menciona planes para comer en La Cabrera.
Este segmento integra la torta tiramisú casera con sabayón, guiso de lentejas con panceta y el rosbif con papas, explicando pasos detallados como remojo de lentejas y especias personalizadas.