Un equipo del INTA Manfredi investiga hace más de 20 años la calidad y composición nutricional del maní producido en Córdoba, en articulación con mejoramiento genético liderado por Jorge Valdesari.
Analizan efectos genotipo-ambiente en sacarosa, azúcares solubles, tocoferoles (vitamina E), fitoesteroles y ácidos grasos, mejorados por fertilización y suelos fríos que hidrolizan almidón en sacarosa, dando sabor dulce característico.
Argentina exporta maní confitería de alta calidad y aceite, con suelos 7 grados más fríos que en Florida, potenciando valor nutricional.