En la playa Positos de Bahía San Blas, pescadores artesanales extraen a pie durante marea baja la ostra japonesa invasora, que forma bancos densos de hasta mil ostras por metro cuadrado en un canal de 30 metros de profundidad y mil de ancho.
La especie, introducida por un asiático hace décadas, se reproduce rápidamente y coloniza costas bonaerenses hasta Necochea, con biomasa renovable de miles de toneladas anuales pese a la explotación comercial actual. Expertos destacan su potencial para exportación como pasta de ostra a China y empleo local si se escala la producción.
En la planta de selección, clasifican ostras por tamaño: grandes para exportación y medianas para consumo local en crudo o cocidas. El consumo es accesible en sitio, casi gratis y certificado, atrayendo turistas de todos niveles socioeconómicos con carpas o casas.
Local Rolo recolecta ostra natural con chuela, dejando crecer las pequeñas para repoblamiento anual, en un ecosistema favorable que podría llegar a Mar del Plata por sus filosas conchas.