Santiago del Azar continúa la receta de canelones italianos con relleno de pollo en el programa Cucinare. Prepara la masa mezclando harina, huevo, leche, manteca, azúcar y nuez moscada, reposándola 30 minutos en la heladera para evitar grumos.
Para el relleno, cocina cebolla picada, ajo, puerro (solo parte blanca) y pollo desmenuzado previamente hervido con manteca, agua y sal durante 30-40 minutos. Enfría la mezcla y agrega ricota, queso crema y queso rallado con sal.
Extiende la masa en panqueques en sartén caliente, rellena generosamente, enrolla y corta las puntas para que queden prolijos y ajusten a la fuente. Coloca crema en el fondo de la fuente para evitar que se peguen.
Prepara la salsa de hongos fileteando champiñones (o portobellos), limpiándolos con paño sin remojar, salteándolos con ajo, manteca, aceite, sal, pimienta, tomillo, vino blanco y crema, más queso rallado. Cubre los canelones, gratina en horno a 230 grados hasta dorar.
Prueba el plato final destacando su aroma espectacular por el tomillo, ajo y vino, recomendando hacerlo en casa. Cierra el programa agradeciendo a la audiencia.