Santiago inició la preparación de berenjenas a la parmegiana (o melanzana parmigiana), explicando el origen del nombre por las persianas superpuestas. Cortó berenjenas graffiti en láminas finas, las saló 30-40 minutos para sacar amargor y evitar absorción de aceite, luego las pasó por harina y freír.
Presentó al invitado "bombón de Canarroya", conductor de programa de talentos con jurados como Pablo Ramírez, Magali Bachor, CAE, Manuel Huir y Ferza Martín. Charlaron sobre ayudar artistas emergentes y su amistad de años.
Conversaron seducción: manos limpias primero, piropos sutiles como "lindos ojos", miradas desde abajo sin acoso. Continuaron con salsa de tomate casera (ajo, cebolla, extracto tomate, vino tinto, tomate triturado). Armaron capas: salsa, berenjena frita, queso muzarela/provolone, al horno 180°C hasta gratinar.
Invitado compartió gustos por parrilla, estofados, viajes al sur como Bariloche, carrera desde los 16, modelaje con Juan Gugis en Canal 9, festejo low-key de 50 años. Dictó receta completa: 1kg berenjenas, 300g muzarela, 200g provolone, ingredientes salsa.