El restaurante Kitchen Theory en Londres, fundado por el chef Joseph Giuseppe, funciona como laboratorio donde psicología, tecnología y comida se combinan en experiencias sensoriales.
Estudian gastrofísica con ruidos, sonidos representando calor o frío, y sirven platos como medusas bajo nube de humo.
Panelistas comentan que gastronómicos locales podrían replicarlo en Buenos Aires por 300 dólares el plato.